Ceylon Kanel stødt 50 g

Der findes 2 typer kanel, hvoraf ægte Cylon kanel er skåret fra den inderste bark fra kanel træet (Cinnamomum verum). Denne kanel er af højeste kvalitet og er skåret af de mest aromatiske stykker bark, der rulles og tørres i solen, hvorefter barken stødes til pulver. Smagen af ægte Ceylon-kanel er kraftig aromatisk og sød.

Fordelen ved Ægte Ceylon kanel er, at den modsat Cassiakanel indeholder væsentligt mindre af stoffet Kumarin og bør derfor være den kanel, man vælger, hvis man anvender store mængder. Kumarin er et naturligt aromastof, som samtidigt er et giftstof, der i for store mængder er skadeligt for leveren.

Kanel bliver i Vesten primært anvendt som krydderi til desserter, bagværk, søde sager og oven på risengrød, men kanel er også fortræffeligt i den øvrige madlavning sammen med bl.a. kød, fisk, grønsager, ris og bønner. Kanel er også vældig populært i te og kosttilskud.