Spidskommen 100 g

Spidskommen er et krydderi med en stærk, sødlig duft og en let bitter smag. Det anvendes mest i mad, som traditionelt krydres meget. Spidskommen bruges især i mad fra Indien, Mellemøsten og Mellemamerika, hvor det anvendes i retter med ris, lamme-, okse- og kyllingekød samt i supper og grønsagsretter, f.eks. falafel, shawarma, kebab og chili con carne.

Spidskommen indgår også i de fleste karryblandinger og i det indiske blandingskrydderi garam masala, og der er ofte spidskommen i forskellige chiliblandinger.

Spidskommen må ikke forveksles med almindelig kommen, selvom frøene til dels ligner hinanden, er der stor forskel på smag og anvendelse af de to slags krydderier. Spidskommen kan købes både som hele frø og stødt (pulver). Den bedste smag fås, hvis hele frø ristes på en tør pande, før de stødes i en morter eller knuses i en krydderikværn/kaffekværn. De opnår derved en nøddeagtig smag.

Ingredienser

Spidskommen (Cuminum cyminum)